家族が5月末で退職し、それまでの収入が130万円以上ありましたが、退職後、扶養家族にできますか？

健康保険の扶養家族の収入は、事由発生日以降の年間収入で確認します。
ご家族の6月1日以降、1年間の収入が130万円未満（60歳以上または障害厚生年金受給要件に該当する程度の障害者の場合は180万円未満）で、その他の扶養家族の要件を満たしている場合は扶養家族となります。