■2009年11月 No.458 ●なぜ野菜が必要？   　野菜は食物繊維、ビタミン、ミネラルなどが豊富で、しかも低エネルギーや低脂質です。肥満が気になる人に満足感のある食事を応援してくれます。 ●野菜はどれだけ必要？   　野菜の目安量は１日に３５０ｇ以上ですが、20歳〜 50歳代の摂取量は２５０ｇ〜２９０ｇで、目標量を約１００ｇ下回っています。（平成19年度国民健康・栄養調査から） ●野菜量アップ作戦！   　１日に野菜を３５０ｇ以上食べるには、意識して食卓に野菜料理をのせましょう。 　下記の、「食事バランスガイド」を活用して、１日に「何を」「どれだけ」食べたらよいのか調べてみましょう。 　主食（ごはん・パン・麺）、副菜（野菜・キノコ・いも・海藻料理）、主菜（肉・魚・卵・大豆料理）、牛乳・乳製品、果物の順になっています。上のグループほど多くの摂取が必要で、下へいくほど摂取量が少なくなっています。量の単位は日常的な料理の量を目安とした新しい単位「つ（SV）」を利用しています。たとえば、野菜サラダやお浸しなどの小鉢が「１つ（SV）」です。１日にとる副菜の目安は５〜６つ（SV）です。 ●さぁ！野菜量アップを始めましょう！   　まずは、いつもの食事に副菜を一品プラスすることから始めてみましょう。 　朝一皿「１つ（SV）」　昼二皿「２つ（SV）」　夜二皿「２つ（SV）」で野菜は１日５皿「５つ（SV）」 　数えてみましょう！ 【朝食より、ちょっとでも寝ていたいあなたへ】   　最初から無理はせず、まず野菜ジュースからはじめて、おにぎりや、ゆで卵などをプラスしてバランスアップもしていきましょう。 例　冬野菜のジュース （小松菜・かぶの葉・ブロッコリー・人参もお勧めです。） 　野菜に牛乳やバナナを入れたジュースは、美味しく、旬の野菜は栄養もいっぱいなのでお勧めです。また、野菜に牛乳を補うことでカルシウムもプラスできます。分量はお好みでアレンジしてください。 【昼食は、早さとボリュームたっぷりが、決め手のあなたへ】   　丼ものや麺類などは野菜の小鉢やサラダ・具だくさんの汁物などを一品選んでみてください。 【晩酌には、やっぱり肉料理というあなたへ】   　加熱調理した野菜で、一度にたくさん食べられる、お浸しや煮物を一品追加して、肉料理の食べすぎ予防に役立てましょう。 　あなたも野菜アップ作戦に、今日から挑戦してみましょう。 　野菜料理は毎食「１〜２つ（SV）」は摂れるようにして、野菜たっぷりメニューを楽しみましょう。